Presentación
En julio de 2006 cumplirá 25 años en el mundo de la restauración. Especializado en cocina de mercado, renovando la carta e incorporando los productos de temporada más demandados. Del restaurante se dice que es lugar donde mejor se puede hablar y escuchar. Cuenta con una amplia sala principal, enclave perfecto para reuniones familiares y profesionales. Más de 300 referencias de vinos en la carta.
Actividades
- Cocina mediterránea
Productos y Servicios
- Invierno 2007
- Jefes de cocina, Francisco Vicente y Julián Barbolla
- Jefe de sala, Ángel Arias
- Verduras frescas a la plancha, al aceite virgen
- Ensalada de chipirones con refrito de ajos y pimientos rojos
- Jamón ibérico de bellota (Cárdeno Badajoz)
- Foie frío hecho en casa
- Ensalada de langostinos sobre variedad de lechugas y puerro frito
- Atún en tataki con pasta fresca y salsa de soja
- Raviolis con hongos al queso parmesano
- Alcachofas rellenas de huevos de codorniz y foie
- Ensalada de vieiras con minipisto de vinagre de Módena
- Quesos variados de la semana
- Ostras de Cambados (natural o vapor), la pieza
- Ensalada de bogavante tibio al vinagre de sidra
- Ensalada verde con jamón ibérico y huevo de codorniz
- Huevos poché con pasta fresca y caviar de salmón
- Caviar iraní de Beluga Royal
- Arroces
- A la marinera
- Negro con chipirones como en Altea
- Con verduras de temporada
- Con setas de otoño y trufa
- Ofrecemos para toda la mesa
- Nuestro menú degustación
- Elaborado por Francisco Vicente y Julián Barbolla, que le harán disfrutar de nuestra cocina precio por persona
- Jerónimo Ingelmo ha elegido para este mes Marqués de Vargas 2002
- Merluza lomo "Las cuatro estaciones"
- Merluza y carabinero con boletus en aceite
- Merluza en corto caldo con berberechos en su aceite
- Rape a la plancha con tallarines de chipirón en su tinta
- Bacalao horneado, salsa de pimientos y mahonesa de hierbas
- Lenguado en filetes con langostinos y almejas a la marinera
- Vieiras a la plancha con palmitos y tomate seco al vinagre de Módena
- Carpaccio de atún rojo a la noble
- Atún rojo en tournedó, salsa de trufa y cebollino fresco
- Tartar de atún rojo con salsa de cebollino
- Lomo de buey a la sal gorda y patatas soufflés (2 personas)
- Carpaccio de solomillo con parmesano como en Venecia
- Steak tartare, con patatas soufflés
- Foie caliente a las uvas y Pedro Ximénez
- Solomillo a la broche, con patatas soufflés y salsa bearnesa
- Lomo de ciervo macerado con manzanas caramelizadas
- Perdiz deshuesada en salmis, con endivias braseadas
- Muslo de pato confitado, con ensalada de temporada
- Callos a la madrileña (dicen que son de los mejores)
- Pichón asado, fileteado con setas y salsa de trufa
- Y al final nuestro festival de postres
- (La tarta de manzana necesita 30 minutos de preparación), pregunte por nuestro plato de fruta preparada
- Pan, mantequilla, tejas y trufas
- 7% IVA, no incluido
Servicios Añadidos
- Cumpleaños y celebraciones
- Salas insonorizadas
- Aparcacoches
Certificaciones y Acreditaciones
- Premio nacional Gastronomía 2000 al mejor servicio de sala
Horarios
- Abierto de lunes a viernes de 13.30 a 16.00 y de 21.00 a 00.00
- Abierto el sábado de 21.00 a 23.30 y cerrado al mediodía
- Cerrado el domingo
- Cerrado del 01 agosto 2005 al 31 agosto 2005
- Cerrado del 24 diciembre 2005 al 26 diciembre 2005
- Cerrado en vacaciones en Semana Santa
Formas de Pago
- Pago en metálico
- Cheques
- Tarjetas de crédito
- Talones
Modos de Acceso
- Metro línea 6, estación Guzmán el Bueno
- Autobús línea 44, Circular, 2
Idiomas
- Castellano
- Inglés
